**Pepes Kepala Ikan dan Sate Ikan Laut Pak Mangku di Karangasem, Nikmatnya bikin Nagih!**

Pengantar:
Siapa yang tak jatuh hati dengan olahan ikan laut yang segar dan nikmat? Di Bali, terutama di Karangasem, ada warung sederhana milik Pak Mangku yang menjadi surganya pecinta pepes dan sate ikan laut. Dikenal dengan cita rasa yang luar biasa, olahan Pak Mangku bahkan terjual habis hanya dalam 2 jam! Tidak heran jika pengunjung rela antri atau memesan lebih dulu untuk mendapatkan porsi pepes kepala ikan yang terbatas.
Bahan Utama:
– Ikan laut segar (ikan tuna atau ikan cakalang)
– Rebon (ikan kecil) untuk sate
– Tepung beras
– Bumbu rempah: ketumbar, jinten, lada, kemiri, serai, dan daun jeruk
– Kecap manis
– Minyak goreng
– Cabe rawit untuk sambal (opsional)
Langkah Memasak:
1. Pepes Ikan Laut:
– Bersihkan ikan, potong menjadi bagian kepala dan daging.
– Campur tepung beras dengan bumbu rempah yang dihaluskan, tambahkan sedikit air untuk membentuk adonan.
– Balurkan adonan bumbu ke seluruh permukaan ikan, lalu bungkus dengan daun pisang.
– Panggang di atas bara api atau oven hingga matang dan harum.
2. Sate Ikan Laut:
– Potong rebon atau ikan kecil menjadi bagian kecil, lalu tusuk dengan bamboo skewer.
– Bersihkan dan baluri dengan campuran kecap manis, bumbu rempah, dan sedikit minyak.
– Panggang sate hingga matang dan cokelat keemasan.
Tips Penyajian:
– Sajikan pepes dan sate ikan laut dengan nasi hangat, taburi dengan kerupuk udang dan sambal cabe rawit untuk menambah rasa pedas yang menggugah selera.
– Nikmati di pinggir pantai Padangbai sambil menikmati deburan ombak, menciptakan suasana santai yang tak terlupakan.
Penutup:
Jangan lewatkan pengalaman kuliner yang autentik di warung Pak Mangku. Dengan resep sederhana namun cita rasa yang luarbiasa, olahan ikan laut ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan kenangan manis tentang wisata kuliner di Bali.